BLOG NYA PINDAH KE

http://nadrahshahab.multiply.com/

yang disini buat arsip aja…:)

makanan khas dari pekalongan ini paling enak dimakan dengan lembarang putih/merah (seperti sayur ketupat) , trus pake tempe goreng tepung plus empal atawa dendeng ragi…mmmm gubbrraaaakkkk…euunakkkk

bahan:
nangka muda /cecek , di potong-potong kecil-kecil banget
kelapa muda, di parut
honje/kecombrang, diiris tipis dan kecil
sere, di iris tipis dan kecil
kacang panjang, diiris tipis

bumbu yang dihaluskan:
bawang merah
bawang putih
ketumbar
jinten
kemiri
kencur
jeruk wangi
salam
garam
cabe merah/rawit (untuk yang suka pedas)
lengkuas, di geprek
love&smile

cara membuat:
semua bahan dicampur dengan bumbu yang sudah dihaluskan lalu dikukus lk 20 menit

harusnya talam udang memakai tepung beras, tapi dengan diganti tepung hungwe bikin bisa lebih cepat, walaupun rasa nya beda tapi enak juga kok 

Bahan :
1 bungkus Hungkwe
1 gelas  Air
75 gr Sagu/ Tapioka
1 kotak kecil Santan ‘Kara’
25 gr Gula Pasir
1 1/2 Sdt Garam
love&smile

Bahan taburan:
100 Gr Ebi Direndam 1/2 Jam Dan di haluskan
bawang goreng
daun ketumbar/daun seledri, iris kasar (daunnya aja)
2 Buah Cabai Merah, Iris Halus

Cara membuat:
Campurkan semua bahan ke dalam air dan kemudian didihkan, sampai kental.
kemudian masukkan adonan yang sudah mengental ke cetakan.
lalu taburkan bahan taburan di atas adonan yang sudah ditaruh diatas cetakan pada saat adonan masih panas. tunggu sampai kencang dansajikan.

waktu dulu masih kecil dipekalongan ada ibu-ibu yang jualan makanan sore namanya bongko tuban. ngga tau isinya apa, yang diinget cuma bentuknya dan kira-kira isinya. maka hasilnya ya seperti ini.

bahan:
pisang ‘nangka’, iris dadu
gula jawa
suun
bumbu spekuk
santan kental
pandan
love&smile

cara membuat:
aduk semua bahan dan kukus lk 15 menit.

ini salah satu farorite di rumah  segerrrr

jatung pisang 2-3 buah, di kupas sampai putihnya aja, lalu di godok sampai empuk lalu dibuang airnya. Jantung yang sudah empuk tadi di potong-potong kecil dan pisahkan dulu.

Bumbu:
Bumbu kare 3 sdm
bawang bombay 1-2 buah, iris
biji mustard 2 sdm
curry leaf/ daun kare secukupnya.
Santan Kental dari satu kelapa/ santan Kara 1/2 dos
love&smile

Caranya:
Bawang bombay di tumis pake minyak sedikit, lalu masukkan bumbu kare, tumis dan beri air dikit-dikit biar ngga kering aja. kalo sudah ngga bau bumbu mentah masukkan jantung pisangnya sampai rata. setelah itu beri santan kental nya dan tambah dengan air matang. setelah mendidih masukkan biji mustard nya dan daun karenya. didihkah sambil aduk-aduk lk 10 menit , matikan api dan sajikan

Singkong di kukus, potong kecil-kecil
Oncom 4 potong besar, potong kecil-kecil
Cabe Hijau, di iris tipis
Bawang putih, cacak kecil
Bawang merah, iris tipis
garam & gula
love&smile

semua di tumis pake minyak sayur

Bahan:
Kangkung 3 ikat, pilih daunnya saja
Tauco pekalongan 3 sdm (agak asin)
bawang putih, di cacak
cebe hijau, iris
belimbing sayur, iris bundar
Lengkuas, di geprek

love&smile

- tumis bawang putih sampai agak coklat dan wangi
- lalu masukkan bahan yang lain sampai dengan agak layu.
- sajikan

modifikasi dari masakan thai yang telah di indonesiakan. aslinya pake ayam dan beberapa bumbu lainnya. setelah modifikasi menjadi:

Bahan:
tempe

Bumbu:
bawang Merah, iris halus
bawang Putih , iris halus
cabe hijau, iris halus
lengkuas, parut/iris-iris
sere, geprek
santal kental
daun ketumbar, iris kasar
terasi, gula dan garam secukupnya
Love and smile

- Semua bumbu dimasukkan dalam panci kecuali daun ketumbar, beri air dan godok.
- Setelah mendidih selama 15 menit, beri santan kental, aduk selama 5menit.
- lalu beri daun ketumbar dan matikan api
- Sajikan

dapet ide ini dari tabloid koki, tapi na modifikasi sendiri dan blom pake itung-itungan.
dari resep yang pake jantung pisang plus daging sapi, na ganti denga pure jantung aja, supaya para vegetarian bisa makan…
Rasa dari Jatung pisang ini mirip banget dengan daging sapi, lebih mirip nya lagi dengan ‘Capitan’, itu lho masakan Jawa yang daging di capit pake bambu trus dibakar. sudah di buktikan dengan di cicipi oleh beberapa orang dan tidak ada yang bisa menerka itu daging apa ? PADAHAL HANYA JANTUNG PISANG.
membuat abon ini mudah sekali, tapi cuapekkkk nya banget.

Bahan:
Jantung Pisang 5 buah, di kupas ambil jantung putih nya potong kasar dan godok sampai empuk, lalu haluskan, dan peras
 
Pelengkap:
Air kelapa (untuk merendam) 1 liter

untuk bumbunya semua halus, beli di pasar:
Bawang merah 2 sdm
Bawang putih 3 sdm
kemiri 1 sdm
Sere 1/2 sdm
Lengkuas 1 sdm
Gula merah 100 gram
Daun salam 3 lembar
Garam, merica secukupnya
Minyak 150 ml (untuk menumis)
Love & Smile

- semua bumbu di tumis sampai wangi, ankat dan campur dengan jantung pisang yang sudah di haluskan.
- setelah itu masukkan air kelapa, dan rendam selama lk 30 menit - 1 jam.
- lalu tiriskan rendaman jantung beserta bumbu, dan keringkan di atas wajan yang sudah dipanaskan tanpa minyak.
- setelah agak kering, angkat lalu taruh di loyang yang sudah di alasi dengan kertas roti. bentangkan adonan jantung pisang tadi dan panggang hingga kering.
- Angkat dan Sajikan. 

 makanan diwaktu pagi dan sore, gampang dibuat dan makanannya pun cepat…mmmmm… paling favorit deh. bareng minum kopi atau minum teh (jangan manis-manis). bikin dadarnya pake pan yang di beli dari Dora.